




与许多香甜的水果不同,“酸”是青梅---的特征。
青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远高于一般水果。因为酸,青梅并不适宜鲜食,人们往往把它做成青梅酒、梅子露、梅子酱、脆梅等。通过腌制、浸泡等方式,青梅中不受欢迎的酸,青口梅怎么做,竟变成了奇妙的芬芳。
酸酸的青梅往往让人联想到青春的萌动和初恋的青涩。李白的“郎骑竹马来,绕床弄青梅”是两小无猜的纯真,新疆青口梅,李清照的“倚门回首,却把青梅嗅”是少女见到意中人的娇羞,刘学箕的“人问道、因谁瘦,捻青梅,闲敛黛眉”则蕴满了一腔---的愁思。
梅文化
梅原产南方,起源于云贵高原和云贵川州交界一带。目前老的梅树是昆明安宁曹溪寺700多岁的元梅。1975年,安阳殷墟出土的商代铜鼎中发现了梅核,说明3200年前梅已是---的食物。
大约2500年前的春秋时期开始驯化梅。<尚书>云“若作和羹,尔唯盐梅”。说明古时梅子主要是作调味品的。偶尔也做零食,青口梅,故有青梅竹马成语。
青梅产业有多大?
虽然青梅在甚至已经有悠久的食用历史,但是因为培植方法以及生产加工技术的落后,使得这一保健养生价值---的水果在很长一段时间内都表现平寂。近年来,随着对青梅价值的不断发现,以及加工技术的提高,青口梅生产,还有人们对健康养生观念的理解不断深入,青梅在众多原生态养生食品中---,迎来了---期。以日本举例,其作为大的青梅生产国和消费国,年消费青梅60万吨以上。
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