青梅喜温暖湿润的气候，主要产于我国的广东、福建、浙江、江苏等南方省区。广东的陆河、普宁，福建的诏安，都是青梅产区，并称为“青梅之乡”。
日语里说起“梅”这个词，产生的第 1 联想不是梅花，青梅酱批发，而大多与吃有关，比如梅酒、梅干、梅渍等等。相反的，说起“樱”，反应却是观赏性樱花，青梅酱的制作方法，而非樱桃。樱花本身可以入食，但说实话，不管是盐渍樱茶或包在点心外的樱叶，味道的确说不上好，它的任务不过是和风性的装点而已。
和---一下全开、又---一下落尽的樱花不同，梅花是慢悠悠来的，含苞待放地酝酿很久，吊足了你的胃口，再来一个华丽登场。可惜它的花期夹在红叶和樱花这两大风物中间，又值早春寒冻，就在大家被冬天折磨得迷迷糊糊时过去了。倒也不必为谁叫屈，梅要大放异彩的---还在后头呢。
梅子酸
梅子因含糖量低，有机酸含量高，其中柠檬酸占总酸的 85%以上。正是因为酸，多食损齿，青梅酱的图片，故很少鲜食，营养价值大打折扣。
因此梅子绝大部分供加工用，可制成话梅、咸梅干、梅酱、梅脯、糖青梅、陈皮梅、清口梅、绿梅丝、梅汁、梅醋等。糖脆梅
属于蜜饯类，是江zhe闽粤一带传统产品，甜酸而爽脆。有福建青脆梅，苏州脆梅，浙---口梅，脆蜜梅，绿脆梅等名目。
青梅产业有多大？
虽然青梅在甚至已经有悠久的食用历史，但是因为培植方法以及生产加工技术的落后，使得这一保健养生价值---的水果在很长一段时间内都表现平寂。近年来，随着对青梅价值的不断发现，青梅酱，以及加工技术的提高，还有人们对健康养生观念的理解不断深入，青梅在众多原生态养生食品中---，迎来了---期。以日本举例，其作为大的青梅生产国和消费国，年消费青梅60万吨以上。
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