脆青梅的有效腌制方法
1、选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青梅
2、钙化：以0.1%---化钙的溶液液浸渍原料8小时。
3、刺孔：刺孔，孔深应达果核为准。
4、漂洗：梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。
5、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，青梅肉生产商，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7、包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。
成品特点：青竹梅制作的脆青梅形同初采鲜果，香，甜，爽，脆俱全，且完全没有涩味，为凉果佳品。
青梅酒制作注意事项
1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。
2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。
3、冰糖的选择，青梅肉生产厂家，有人选择黄色冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮。
4、建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
如果等不及，想喝上一口的话，可以泡三个月就可以尝一下了。
青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种---酸，具有酸中带甜的香味，---是因其富含果酸及---c，其半成品干湿梅富有弹性，呈淡黄色。
但由于青梅本身属于碱性水果，所以与猪肉、猪油、羊肝、羊心等物都不宜放在一起吃，虽然谈不上彼此相克，却很容易引起------，吉林青梅肉，伤害脾胃，尽量少食、慎食，不要减弱或抵消彼此的营养成分，还给自己的身体带来伤害。
--------摘自<碱来的健康>
吉林青梅肉-南京龙力佳农业-青梅肉生产商由南京龙力佳农业发展有限公司提供。南京龙力佳农业发展有限公司是从事“青梅产业”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供---的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：王经理。
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