




梅子生食简便,但若论精致美味,当然还是要对其进行加工。梅子的加工,大致分为盐渍或糖渍(蜜渍)两大类,在此基础上演变出各样制法。先秦时即有的白梅、盐梅,都是将梅子盐渍后晒干,以求长期保存。湖北包山楚墓曾出土一个陶罐,内有271颗梅核,随墓遣策(清单)上记载着“蜜梅一缶”。可见在那时,就有梅子做成蜜饯的做法了

做梅子酱、梅子酒、梅子露,在平常的口欲之外,也还有别一层的意义,糖渍梅肉生产厂家,是通过体验与它发生真实的联系。洗梅子时,糖渍梅肉,闻着它浓烈的香气,翻动时听到“咕噜咕噜”的声音。喝梅子酒或梅子露的时候,感受着它那---的酸味,是怎样在糖的中和下、在时间的作用中,渐渐变得曲折动人。正是在这些“真实”中,我对梅子的理解得以丰富。这一枚小小圆圆的果子,终于成为一种历史与文化、生活与情感的集合。

(5)糖渍:梅果预煮一定时间后,采用真空梯度渗糖进行糖渍处理,所选梯度应不致梅果干瘪收缩,糖渍后梅果的总糖需达到60-70%;
??(6)配料:选用一定配比的---配料组分,糖渍梅肉厂家,用蒸馏水溶解混匀,将糖渍青梅浸入配料液中置于一定温度下深层发酵24-48小时;
??(7)干燥:将梅果从配料液中捞出、沥干,糖渍梅肉价格,在50-60℃下烘干处理一定时间,干燥至成品水分含量达到30-35%;
??(8)包装:采用充氮自动化包装机,单粒或两粒包装得成品。

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