袋装盐渍梅肉-盐渍梅肉-龙力佳

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    2023-12-11

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选材

选材乃酿制一壶爽口的青梅酒重要的因素。山里植被,梅子自然淳朴纯粹,低头一闻,清香扑鼻,满是山野滋味。

天气渐热的初夏,梅子已不青涩,表皮略略发黄,用手一捏,果子柔韧有弹性,这样的梅子,就可以采摘备用了。


制作

1、 将新鲜采下的青梅用清水洗净,除去夹杂的枝叶,漂亮清脆的置入容器。

2、 沥干水,用盐反复搓洗,下手轻重有度,不要破坏梅子的表皮,使盐渗入,影响口感。

3、 用手搓净梅子表皮的细绒毛。再用山泉水后清洗一道,而后浸泡一个小时。

4、 晾晒:如酒的梅子不可留有水分,于是需要进行充分的晾晒。


a不可长时间暴晒,阳光会使表皮迅速干瘪变质。

b放置通风处阴干。

5、 挑梗:晒干后的青梅,需耐心细致的将根蒂挑净,这样,酒中才不留苦味。充分的干净的果子才能与酒液充分相恋。


6、 调制:将青梅入坛,建议使用老式柴烧陶罐。玻璃酒罐亦可。根据口感加入冰糖(块状冰糖为佳)及酒。青梅与冰糖和酒的比例为:1:1:2 绵柔的酱香型高度白酒与梅子搭配。

7、 饮用:梅酒封坛三个月后即可饮用。半年开封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮匀整不皱,可以在做好后两个月再放入些许冰糖。






青梅具有调节肠胃的功能,那么使用青梅开胃好的做法是什么呢?

腌渍,不少朋友会将青梅加工成脆梅,做法很简单——加糖,将白糖融化成糖浆,然后让青梅外表沾满糖浆,晾干就可以了。又酸又甜,就这么简单地征服了味蕾。夏天已经在悄悄临近了,吃厌了大鱼大肉,那么饭前吃一颗青梅能开胃了。



江南季风,雨肥青梅,

食之清新爽味,盐渍梅肉,赏之青小可爱。

枝头盈翠,青梅如豆,

其中既有初夏风味,也有少女心事。

立夏前后,春花将尽,是江南的梅雨季节,也是梅子的成熟期。

青梅雨中肥。未熟的梅子青翠,盐渍梅肉批发,称青梅;熟时金黄,称黄梅。由于青梅风味更浓,所以会更受欢迎。



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