食材佳比例:青梅:细砂糖:柠檬汁＝10:11:1杀青，将青梅洗净，抹上盐巴搓揉。其实可以把青梅平铺在水槽里，注意水池要擦干完全没有水。撒上细盐，手在上面滚动就好了。青梅和盐没有严格的比例，糖渍梅肉价格，都是随手倒，估计盐在青梅重量的10%左右就够了。一开始青梅表面是干的搓不起来的话，撒上盐去干别的，过10分钟左右回来就会发现表面被盐渍到湿润搓起来就---多了。大约5-10分钟，青梅表面变深，毛茸茸的感觉消失杀青就算完成了。然后浸泡两三个小时，控干水份。
青梅性平/味甘/酸，糖渍梅肉零售，具有生津止渴/清除肝热/利水的功效。青梅能促进胃酸和胃---酶的分泌，有增加肠胃---的作用，因而食青梅能促进笑话，增加食欲，对胃酸缺乏，食后饱胀者的食疗良品。然而青梅因为酸度太高，不适合生食，属于加工型水果，需要研究更多合适的加工方法，以---地开发该资源。传统加工品有，翠梅，酶脯等，有的色泽不好，酸度太大，仍然难以入口；有的添加较多色素，香精，产品大量食用对人体不利。针对青梅的特点，加入适当蔗糖即可改变青梅酸度大的问题而且在某种程度上可以防腐，在青梅加工方法中是一个简单又实用的方法。
梅子中所含儿茶酸能促进肠---，糖渍梅肉厂家定购，因此者宜食之。
青梅可以敛肺涩肠、除烦、生津止渴、杀虫安蛔、止血，适宜、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔虫性、---者食用。
青梅营养价值较高，每100克果实含水分91.1克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物6.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，湖北糖渍梅肉，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，钾224毫克。另含柠檬酸、---、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸等营养物质。
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