青梅属于喜光照植物，及时进行修剪，青梅酱的做法，有利于形成自然开心形树冠和促进树冠通风透光。整行从幼龄树开始，留主干高约60厘米进行剪顶，主干上留3条不同方向的主枝，分叉角度为40度—50度，主枝在50—60厘米处再摘心促其分枝，每条主枝再留2—3条分枝，这样的树冠骨架基本形成，青梅酱，然后让其继续分枝成自然开心形树冠。
结果树应及时进行修剪， 次修剪在小果期春梢萌发后或采果后，第二次在开花前，剪去阴枝、枯枝、弱枝、病虫害枝及徒长枝，以促进树冠通风透光、利于养分集中和减少病虫为害。
青梅产业有多大？
虽然青梅在甚至已经有悠久的食用历史，青梅酱采购，但是因为培植方法以及生产加工技术的落后，使得这一保健养生价值---的水果在很长一段时间内都表现平寂。近年来，随着对青梅价值的不断发现，以及加工技术的提高，还有人们对健康养生观念的理解不断深入，青梅酱生厂厂家，青梅在众多原生态养生食品中---，迎来了---期。以日本举例，其作为大的青梅生产国和消费国，年消费青梅60万吨以上。
泡制青梅酒
青梅酒做法一：
1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。这样就可以轻松地取出里面的梅核了，梅核不要扔掉，等下做梅酱的时候还可以用得。
2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖。注入白酒至瓶口，略略---冰糖。
3、盖上盖子，放在避光阴凉处，大约半个月到一个月就可以喝了。
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