糖渍梅肉零售-南京龙力佳-云南糖渍梅肉

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    2023-5-23

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1、青梅中的梅酸可软化血管,防止和推迟血管硬化,预防------,云南糖渍梅肉,具有防老、的作用。

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梅子生食简便,但若论精致美味,当然还是要对其进行加工。梅子的加工,大致分为盐渍或糖渍(蜜渍)两大类,在此基础上演变出各样制法。先秦时即有的白梅、盐梅,都是将梅子盐渍后晒干,以求长期保存。湖北包山楚墓曾出土一个陶罐,内有271颗梅核,糖渍梅肉怎么做,随墓遣策(清单)上记载着“蜜梅一缶”。可见在那时,就有梅子做成蜜饯的做法了



更有名的是“雕梅”,刚泛黄的大个鲜梅,采摘回来用盐水浸泡后,用刻刀在梅肉上雕出花纹,然后挖出梅核,按压成菊花状的梅饼,用糖腌渍一两月,色泽金黄的雕梅就做好了。雕梅是直接吃的蜜饯,云南人也拿它做菜,的是雕梅扣肉。做酸辣鱼,也会加入酸甜的雕梅与雕梅汁,增添风味的层次。


前些年,云南的朋友还曾给我寄来当地的紫苏梅饼,糖渍梅肉批发,如烧饼般大小与厚度,是将梅子连核带肉捶碎,加糖腌渍而成的,外面贴裹一层紫,将梅肉颜色都染作紫红。这梅饼吃起来酸甜可口,舌尖触到夹在饼中的捶碎的梅核,尤其有质朴有趣之感。



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