陕西青梅酱-青梅酱做法-龙力佳(商家)

口感

梅酒重要的味觉元素是酸味和甜味，首先好的梅酒这两种味道之间必须形成平衡。而且根据其使用基酒（白兰地、伏特加、日本酒等）的不同，味觉体验中还有可能出现诸如红茶、柑橘系等其他味道的组合，越好的梅酒其味觉层次的复杂程度有可能就越深。一味的甜或者一味的酸并不能称得上是好的梅酒。

香气

仅次于口感的重要元素就是香气，在日本酿酒圈子内有句话叫做“香乃酒之魂”，其实能够体现梅子本身香气的酒种是white liquor（白液酒精、食用酒精），但是实际上如果梅子香如果能和其他酒的香气有机的结合在一起的话，能让其香气更上层楼。如日本纯米酒的吟酿香以及白兰地的蜜香都十分适合用来搭衬梅子香。

一般梅酒的酒精度在20%vol以内，其保质期也不会---长，作为一款储存时间较短的酒类，也构成了其能否称为酒水的一环。

但是实际上价格和酒水的基本品质是息息相关的，一般来说使用食用酒精的梅酒是便宜的，烧酒、一般威士忌等烈性酒其次，白兰地、大吟酿等工艺复杂或者需要陈酿的酒水高。

用清水洗净青梅（去掉果蒂，抹掉表皮的污渍）；（这一步我用淡盐水泡了一会儿）

青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分（我把盘子上放好厨房纸巾，梅子放在上面晾干）；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒。

用---在青梅上戳些小眼，青梅酱功效，加速酒与青梅的交融。瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，青梅酱生厂厂家，加至8九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味---(????)